병어를 조리할 때 비린내를 없애는 가장 좋은 방법은 무엇일까?
병어는 살이 부드럽고 담백하지만, 신선하지 않거나 손질이 부족할 경우 특유의 비린내가 올라올 수 있습니다. 조리 전 준비를 잘하면 병어를 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 가장 먼저 손질 단계에서 비린내를 줄일 수 있습니다. 병어는 지느러미, 꼬리, 내장을 깨끗하게 제거하는 것이 기본입니다. 내장은 특히 비린내의 원인이 되기 쉬우니, 칼로 배를 조심스럽게 가른 뒤 깨끗이 꺼내고 흐르는 찬물로 … 더 읽기