한식의 대표적인 발효 음식들이 건강에 미치는 영향과 그 과학적 근거는?
한식의 깊은 맛을 떠올려보면 빠질 수 없는 것이 바로 발효 음식입니다. 김치, 된장, 고추장, 간장처럼 우리 식탁에 자주 올라오는 것들이 전부 발효 과정을 거쳐 만들어지죠. 단순히 오래 두고 먹기 위한 보존 기술이라 생각하기 쉽지만, 알고 보면 이 발효 음식들이 우리 몸에 참 좋은 역할을 해준다는 점에서 더욱 주목받고 있습니다. 김치는 대표적인 유산균 식품입니다. 발효가 진행되면서 … 더 읽기