압렵밥솥에 밥이오래되면 왜 색이 누렇게되나요? ㅣ 궁금할 땐, 아하!
압렵밭솥에 밥을해서 먹는데, 왜 밥이 몇일지나면밥의 색깔이 누렇게 변하는지 그 이유가 궁금합니다.압력밥솥이 안좋아서 그런가요? 아님 다른이유가 있나요?
압력밥솥에 밥을 오래 보관할 경우 색이 누렇게 변하는 이유는 밥알 속 아미노산과 당분이 반응하여 일어나는 갈변 현상 때문입니다. 열과 산소에 노출되면서 갈변이 촉진되고, 특히 장시간 보온 모드로 둘 경우 더욱 쉽게 변색됩니다.