보온

압력밥솥에 밥을 오래 보관할 경우 색이 누렇게 변하는 이유는 밥알 속 아미노산과 당분이 반응하여 일어나는 갈변 현상 때문입니다. 열과 산소에 노출되면서 갈변이 촉진되고, 특히 장시간 보온 모드로 둘 경우 더욱 쉽게 변색됩니다.