색상선택

아스파라거스는 한 번 제대로 먹어보면 자꾸 찾게 되는 매력이 있는 채소예요. 살짝 데쳐서 샐러드에 얹어도 좋고, 베이컨에 돌돌 말아 구워도 훌륭하죠. 하지만 그 풍미를 제대로 즐기려면 무엇보다 ‘신선한 것’을 고르는 게 중요해요. 가장 먼저 볼 부분은 줄기 끝부분이에요. 줄기 끝이 촉촉하고 단단해야 하고, 마르거나 물러 있으면 이미 오래된 거예요. 껍질이 벗겨지거나 색이 누렇게 변한 것도 … 더 읽기