루피니빈과 다른 콩류의 영양적 차이점은 무엇인가요?
루피니빈(Lupin bean)은 아직 우리나라에선 생소한 편이지만, 유럽과 호주 등지에서는 꽤 인기 있는 슈퍼푸드입니다. 외형은 일반 콩과 크게 다르지 않지만, 영양성분을 비교해보면 다른 콩들과는 꽤 차별되는 특징이 있어요. 가장 눈에 띄는 차이는 단백질 함량입니다. 루피니빈은 건조 기준으로 단백질이 약 40퍼센트에 달할 정도로 매우 높은 편이에요. 이는 렌틸콩이나 병아리콩보다도 더 높은 수치고, 두부로 익숙한 대두와 비교해도 비슷하거나 … 더 읽기