청어과메기

과메기는 겨울이 되어야 제맛이 납니다. 아무 때나 먹을 수 있는 건 맞지만, 과메기 본연의 진한 맛과 쫄깃한 식감을 즐기려면 시기를 잘 맞춰야 해요. 대개 11월 중순부터 유통되기 시작하는데, 가장 맛있을 때는 12월부터 1월 사이예요. 이때가 되면 밤에는 꽁꽁 얼고 낮에는 햇볕이 약하게 들면서 살짝 녹는 날씨가 반복되죠. 바로 이런 기후가 과메기를 말리는 데 최적이라서, 겨울 … 더 읽기