집에서 귀리식빵을 만들 때 실패하지 않으려면 무엇을 주의해야 하나요?
귀리식빵은 고소하면서도 포만감이 좋아서 아침식사 대용으로도 참 괜찮죠. 그런데 막상 집에서 만들어보면 생각보다 부풀지 않거나, 텍스처가 퍽퍽해서 실망하는 경우가 생기기도 해요. 귀리 특유의 수분 흡수력과 글루텐 부족이 이유인 경우가 많습니다. 일단 가장 먼저 체크해야 할 건 귀리의 사용 비율이에요. 일반적인 밀가루 식빵 반죽에 귀리를 100퍼센트 넣어버리면 부드럽게 부풀어오르기 어렵습니다. 보통은 밀가루 70-80에 귀리 20-30 정도로 … 더 읽기