병어를 냉장·냉동 보관할 때 각각 주의해야 할 점은 무엇일까?
병어는 살이 부드럽고 지방이 적당해서 회, 조림, 구이 어디에든 잘 어울리는 생선입니다. 그런데 그런 병어일수록 보관에 더 신경 써야 합니다. 조금만 신선도가 떨어져도 비린내가 도드라지고, 식감도 쉽게 무너질 수 있기 때문입니다. 냉장과 냉동, 각각의 보관법에 맞는 주의사항을 알고 계시면 병어의 신선함을 훨씬 오래 유지할 수 있습니다. 먼저 냉장 보관입니다. 병어를 냉장 보관할 땐 온도가 핵심입니다. … 더 읽기