전복을 손질하고 요리할 때 위생적으로 주의해야 할 점은 무엇인가요?
전복은 바다에서 나는 고급 식재료지만, 살아있는 채로 손질하고 요리해야 하다 보니 위생 관리가 중요합니다. 잘못 다루면 비린내가 심하게 나거나, 심하면 배탈이 날 수도 있기 때문에 손질부터 조리까지 몇 가지 꼭 챙겨야 할 부분이 있어요. 먼저, 전복을 만지기 전에 손을 깨끗이 씻고, 사용할 칼이나 도마도 반드시 세척된 걸 써야 해요. 살아있는 전복은 표면에 이물질이 많기 때문에 … 더 읽기